Sobre-mi

Sobre Mi

Mi nombre es Mariana y me considero una apasionada de la nutrición, el estilo de vida y cómo podemos emplear esto en  la prevención de enfermedades crónicas.

Mi interés acerca de este tema comenzó cuando tenía tan solo 12 años. Con 11 años, me diagnosticaron un linfoma, el cuál superé gracias al tratamiento convencional (quimioterapia). Sin embargo, me quedó un problema intestinal como secuela, siendo ese el momento en el que me empecé a interesar por la alimentación, de la evidencia científica al respecto y cómo nos puede ayudar en la prevención de un buen número de enfermedades crónicas. Así comenzó lo que hoy es mi pasión.

Actualmente, tengo 17 años, el año que viene comienzo la universidad y, si bien es cierto que no  sé con exactitud por qué carrera me voy a decantar, lo que sí tengo bien claro es a lo que me quiero dedicar: mi sueño es ser doctora e investigadora en las áreas de nutrición, estilo de vida y cosmética sostenible, saludable y natural. La carrera que me llevará mejor a ese objetivo aún no la sé; pero el caso es que mi «goal» la tengo bien determinada.

A medida que me fui metiendo en el tema, hace dos años decidí realizar  un curso en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York, convirtiéndome así en Health Coach (Coach de Salud y Nutrición). Esta formación de más de un año me vino bien para adentrarme más en el tema y aprender a manejarme un poco en el área de los estudios científicos. Desde entonces, leo estudios científicos acerca de nutrición y salud a diario. Me encanta. Y, claro, a partir de todo lo que he ido aprendiendo (y lo que me queda), empecé a cambiar mi alimentación, lo cual me ha ayudado enormemente a mejorar mi salud. Actualmente, sigo una alimentación basada en alimentos de origen vegetal e integrales y, la verdad, estoy mucho mejor. Cada vez hay más evidencia científica que muestra como este tipo de alimentación, por su riqueza en compuestos fenólicos, fibras fermentables, fitoesteroles, así como por su ausencia de harinas refinadas, productos ultraprocesados y grasas de mala calidad, carne roja y procesada, puede ayudarnos en la prevención de diversos tipos de cáncer, enfermedad cardiovascular, diabetes y obesidad. Además, también se está estudiando bastante por su posible potencial en la prevención de enfermedades neurodegenerativas y autoinmunes.

Desde mi blog y mi canal Youtube, en el cual publico un nuevo vídeo cada lunes, intento fomentar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal e integrales (whole foods plant-based diet), basándome siempre en la evidencia cíentifica al respecto. En cada uno de mis vídeos, os hablo acerca de los estudios realizados al respecto y, por otra parte, cada semana, publico en el blog un artículo acerca del tema tratado en el vídeo, en el cual os indico las referencias de los estudios científicos en los que me he basado.

Seguir una alimentación basada en verduras, frutas, legumbres, diversos cereales integrales, frutos secos, semillas oleaginosas, aceite de oliva virgen extra, tubérculos correctamente cocinados, que se acerca lo más posible al 100% vegetal, parece ser una buena estrategia en la prevención de enfermedades crónicas. Si se incluyen alimentos de origen animal, lo que mejor es que sean siempre ecológicos, dándole preferencia a los lactoferementados, como el yogur y el kéfir de cabra, huevos ecológicos y ciertos pescados azules (hay que tener cuidado con el tema de los contaminantes que encontramos en ellos) y que no representen más de un 10% de la alimentación.  Ese es mi enfoque. Yo, personalmente, también por motivos éticos, decidí decantarme por no tomar alimentos de origen animal, pero esto también depende de cada uno, ya que un porcentaje pequeño de alimentos de origen animal, de la máxima calidad, tampoco hay evidencia que sea peor que una 100% vegetal. Para mí, y en base a los estudios científicos que leo a diario, la clave está en seguir una alimentación altamente vegetal y basándose en alimentos «reales», sin procesar o mínimamente procesado.

Decidí crear este blog y mi canal Youtube con el fin de compartir lo que sé acerca de este tema y lo que voy aprendiendo día a día. En mi canal, y también en el blog, encontrarás los vídeos y artículos al respecto que publico,  las referencias de los estudios científicos en lo que me baso en cada ocasión y demás. Intento proporcionar información fiable, en base a la evidencia científica; ese es mi objetivo.

En el canal y en el blog también encontrarás vídeos y artículos más prácticos, de recetas saludables y de cómo cocinar y preparar diversos alimentos, con el fin de optimizar los compuestos bioactivos que contienen, como siempre, basándome en los estudios científicos realizados al respecto.

Bueno, y esta es una breve descripción de quién soy y qué encontrarás en este blog. Espero que el contenido que ofrezco te resulte de utilidad. Y, si pudiera definirme, diría que soy una simple aprendiza de 17 años, cuyo sueño es convertirse algún día en una investigadora acerca de nutrición y estilo de vida y cómo nos pueden ayudar en la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. Quiero poder ayudar a la sociedad a mejorar su salud, desde la investigación científica y la divulgación. Espero, algún día poder conseguirlo.


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