Alimentación y salud

Hierro y dieta vegana I Los mejores alimentos,combinaciones y aspectos a tener en cuenta para tener correctos niveles

En este vídeo os explico cómo consumir suficiente hierro cuando seguimos una alimentación vegana saludable. Os hablo acerca de los alimentos de origen vegetal que son más ricos son en hierro y cuáles son las mejores formas de prepararlos y combinarlos para aumentar su biodisponibilidad.
En el vídeo os comento qué tipos de hierro encontramos, cuáles son las contraindicaciones del hierro hemo (presente en la carne) y por qué el hierro no hemo( de los alimentos de origen vegetal) parece ser una opción más segura. Os explico qué vienen a determinar diversos estudios científicos realizados acerca de este tema y, por otra parte, también os comento qué dice la ciencia en lo que a anemia y dieta vegetariana/vegana se refiere.

Próximamente publicaré un artículo extenso acerca de este tema y os dejaré el link en este mismo post ¡Estaros atentos!

Aquí os dejo el vídeo y las referencias de los estudios en los que me he basado. Espero que os guste mucho y os sirva de utilidad.

Referencias

·[1] Anderson GJ, Frazer DM, McKie AT, et al. Mechanisms of haem and non-haem iron absorption: lessons from inherited disorders of iron netabolism. BioMetals. 2005;4:339–48.

·[2]Inoue-Choi M, Sinha R, Gierach GL, Ward MH. Red and processed meat, nitrite, and heme iron intakes and postmenopausal breast cancer risk in the NIH-AARP Diet and Health Study. Int J Cancer. 2015;138(7):1609–1618. doi:10.1002/ijc.29901

·[3]Fang X1, An P2, Wang H2, Wang X2, Shen X2, Li X3, Min J4, Liu S5, Wang F6. Dietary intake of heme iron and risk of cardiovascular disease: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2015 Jan;25(1):24-35. doi: 10.1016/j.numecd.2014.09.002

·[4]W Yang, B Li, X Dong, X Q Zhang, Y Zeng, J L Zhou, Y H Tang, J J Xu. Is heme iron intake associated with risk of coronary heart disease? A meta-analysis of prospective studies. Eur J Nutr. 2014;53(2):395-400. doi: 10.1007/s00394-013-0535-5.

·[5]Talaei M, Wang YL, Yuan JM, Pan A, Koh WP. Meat, Dietary Heme Iron, and Risk of Type 2 Diabetes Mellitus: The Singapore Chinese Health Study. Am J Epidemiol. 2017;186(7):824–833. doi:10.1093/aje/kwx156

·[6]Bao W, Rong Y, Rong S, Liu L. Dietary iron intake, body iron stores, and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. BMC Med. 2012;10:119. Published 2012 Oct 10. doi:10.1186/1741-7015-10-119

·[7]J Kaluza, A Wolk, SC Larsson. Heme iron intake and risk of stroke: a prospective study of men. Stroke. 2013 Feb;44(2):334-9. doi: 10.1161/STROKEAHA.112.679662.

·[8]Ball MJ, Bartlett MA. Dietary intake andIron status of Australian vegetarian women.Am J Clin Nutr. 1999;70:353-358

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·[10]Hunt JR, Roughead ZK. Adaptation of iron absorption in men consuming diets with

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·[11]Haider LM1, Schwingshackl L2, Hoffmann G3, Ekmekcioglu C1. The effect of vegetarian diets on iron status in adults: A systematic review and meta-analysis.. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018 May 24;58(8):1359-1374. doi: 10.1080/10408398.2016.1259210. Epub 2017 Jul 5.

·[12]Pawlak R, Berger J, Hines I. Iron Status of Vegetarian Adults: A Review of Literature. Am J Lifestyle Med. 2016;12(6):486–498. Published 2016 Dec 16. doi:10.1177/1559827616682933.

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·[14]Effect of soaking prior to cooking on the levels of phytate and tannin of the common bean(Phaseolus vulgaris, L.) and the protein value.Helbig E1, de Oliveira AC, Queiroz Kda S, Reis SM.J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2003 Apr;49(2):81-6.

·[15]I. Vucenik, A. M. Shamsuddin. Protection against cancer by dietary IP6 and inositol. Nutr Cancer 2006 55(2):109 – 125.

·[16]genannt Bonsmann SS1, Walczyk T, Renggli S, Hurrell RF.Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals.Eur J Clin Nutr. 2008 Mar;62(3):336-41.

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